檸檬香茅

上一篇 / 下一篇  2009-03-25 16:38:29

檸檬香茅,九層塔與芸香,九重葛,洋紫荊的食譜


檸檬香茅茶
材料:
新鮮檸檬香茅2支或乾燥的檸檬香茅葉(5公分長約20支),香蜂草數片。
作法:
將前述材料切成適當大小,放入茶壺,倒入熱水泡5分鐘即可,也可混合數片香蜂草一起沖泡。

芒果香茅冰沙
材料:
芒果1個、冰塊2杯、鮮奶50㏄、檸檬香茅2葉
作法:
1.將芒果去皮切丁,檸檬香茅葉片切段。
2.和鮮奶、冰塊、檸檬香茅一起放入果汁機中攪打,打至果汁機中的冰沙漩渦為一小指頭寬度,即可倒出飲用。

香茅芒果奶油蛋糕
材料:
芒果120g、鮮奶50cc、檸檬香茅3-4葉、奶油一條、糖半杯、蛋2個、麵粉3杯、發粉1/4小匙、鹽1/8小匙
作法:
1.將芒果去皮切丁,香茅切段,與鮮奶一起放入果汁機中攪打成泥,備用。
2.奶油與糖攪打成乳白色後,一次加入一顆蛋攪打均勻。
3.將1.倒入2中混拌均勻。
4.分三次將麵粉篩入3.,再加入發粉和鹽,輕輕拌勻整個麵糊。
5.將麵糊倒入模型中,以170℃烤50-60分鐘。

香果香茅果凍
材料:
百香果汁700cc、檸檬香茅3葉、水150cc、洋菜粉10g
作法:
1.先取水50cc,將洋菜粉浸濕。
2.剩下100㏄的水加熱至沸騰後,加入切段香茅,悶煮一分鐘,熬出香味後,濾去香茅葉。
3.將1.2.和百香果汁一起倒入鍋中,以小火煮至洋菜粉完全溶解,熄火放置稍涼後,倒入模型中,放置冰箱讓果凍凝結即可。

香茅燉肉
材料:
豬肉700g、紅蘿蔔1條、橄欖油1大匙、百頁豆腐1塊、檸檬香茅莖梗2支(15-20cm長)、水2杯、醬油4大匙、糖適量、鹽適量
作法:
1.先將豬肉及紅蘿蔔切塊,檸檬香茅梗切珠,用橄欖油稍稍炒熟。
2.將水、糖和醬油注入1.中,用小火燉約1小時。
3.加入切塊的百頁,再燉煮半小時。
4.最後以鹽調味。

九層塔蛋
材  料: 蛋4個 九層塔60g
調味料: 鹽1/4小匙
作  法:
1.九層塔摘下葉子,洗淨瀝乾水份切小片。
2.蛋打散加入(1)拌勻,加入鹽拌勻。
3.鍋中加油2大匙加熱後,倒入蛋汁煎至蛋汁凝固後,翻面再煎熟起鍋。

蛋炒蟹肉九層塔

材料:
主食材:新鮮蟹腿肉半斤
副食材:雞蛋3顆、蒜末、辣椒末、洋蔥丁、九層塔葉
調味料:黑胡椒醬、白糖、干貝粉

做法:
1.起鍋熱油,將雞蛋液倒入平底鍋拌炒成碎蛋,撈起備用。
2.起鍋熱油,爆香洋蔥丁、辣椒末、蒜末後,放入蟹腿肉拌炒至半熟,再加進炒好的碎蛋,並以黑胡椒醬、鹽、水、干貝粉調味翻拌均勻。
3.同上鍋,炒至差不多後,起鍋前放入九層塔葉拌炒兩下,取出裝飾盛盤。

 


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  • 更新時間: 2009-03-25

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